Konstanz
Erlebt die Gastro eine Zeitenwende, Herr Hölzl? „Schlimm wäre, an Altem festhalten zu wollen“
Der frühere Konzil-Wirt Manfred Hölzl ist seit Jahrzehnten ein Kenner der Konstanzer Genuss-Landschaft und die „dreht sich im Moment komplett“, sagt er. Wie und warum sich der Wandel vollzieht, erklärt er im Interview.
