Herbstzeit ist Wildzeit. In den Wochen und Monaten vor Weihnachten sind Rehrücken, Wildschweinragout oder Hirschmedaillons besonders gefragt. Dazu Spätzle, Schupfnudeln, Knödel oder Kroketten, Rotkraut und Preiselbeeren, ein Glas vom edlen Rotwein – was gibt es Schöneres in der beginnenden kalten Jahreszeit? Daniel Märkl, Chef vom Ziegelhofstüble in Wallhausen, bereitet zusammen mit seinem Koch Bernd Kleinöder ein Wildgericht vor, das garantiert jeder erfolgreiche nachkochen kann: Schnitzel von der Rehkeule mit einer kräftigen Soße, selbst gemachten Schupfnudeln und Apfelrotkraut. Guten Appetit!
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